Autor: A.B.
Datum objave: 12.11.2013
Komentari:
0,00


ZDRAVA NAMIRNICA - BATAT

Slatki krumpir

Namirnica koja se polako uvukla u redovitu uporabu na našem području je i Batat koji se naziva i slatki krumpir. Ova namirnica koristi se u prehrani male djece koja prelaze sa mlijeka na običnu prehranu pa je to jasan pokazatelj da je izuzetno zdrava namirnica koja ima veliku energetsku vrijednost.

Ova namirnica našla se na listi najzdravijih namirnica te ju svjetski nutricionisti rado preporučaju sportašima kao odličan izvor energije.

Iako ju nazivamo „slatki krumpir“ ova namirnica zapravo nema veze sa krumpirom kakvoga mi poznajemo.
Batat pripada porodici slakova (Convolvuaceae), za razliku od krumpira koji spada u porodicu pomoćnice (Solanaceae).

Može se kuhati, peći i pržiti. Dobra je hrana i za dijabetičare. Potječe iz tropskih područja Južne Amerike. Ljudi ga upotrebljavaju već najmanje 5000 godina i danas je široka raširena kultura u tropskim krajevima svijeta. Najveći svjetski proizvođači su Kina (80% svjetske proizvodnje), Indonezija i Uganda.  Najviše se jede po stanovniku na Solomonskim otocima (160 kg po osobi godišnje) i u Burundiju (130 kg po osobi godišnje).

 

 


Batat je visokoenegetska kultura (puno škroba, malo šećera), iznimno zanimljiva okusa i bogata mineralima i vitaminima. Za jelo se rabe sekundarna zadebljanja korijena (koja se često pogrešno nazivaju gomoljima), ali i mlado lišće, koje se može upotrijebiti kao varivo ili salata. Prije upotrebe za jelo korijen i lišće potrebno je termički obraditi. Zbog mnoštva minerala (K, Ca, Mg, Fe) i vitamina (A, B, C, E), batat opskrbljuje tijelo važnim antioksidansima.

 

Najveća mu je vrijednost velika količina beta-karotena (200 g batata daje istu količinu beta-karotena kao i 5 kg brokule). Samo 140 g batata posve osigurava dnevnu potrebu za vitaminom E, koji je izuzetno važan, jer štiti organizam od srčanih tegoba i začepljenja krvnih žila. Antioksidansi su važni i za dobro funkcioniranje mozga (Alzheimerova bolest i sl.).


Batat je bez masti i kolesterola, što je vrlo važno za ljude koji imaju tegobe zbog povišenih masti u krvi i žuči. Vrlo je korisna hrana za dijabetičare zbog niskoga glikemijskog indeksa, koji osigurava sporiju absorpciju glukoze, pa nema štetna stresa za organizam. Batat je velik izvor dijetalnih vlakana, nužnih za pravilno funkcioniranje probave, čime se smanjuje rizik od raka debelog crijeva i sličnih bolesti. Preporuka je da se batat za jelo (bez obzira na pripremu) rabi 2 - 3 puta tjedno, i to do 200 g. Odlična je i vrlo prihvatljiva hrana za djecu i sportaše jer daje energiju, a ne pridonosi debljanju. Za jelo se batat može upotrijebiti i spremati kao krumpir- kuhan, pečen, pržen, pire i sl.


Kuhanje na pari bolje je nego kuhanje u vodi, a radi čuvanja okusa i arome, kuhati ga treba 30-40 minuta. Batat se može peći na iste načine kao i krumpir i pripremati kao samostalno jelo ili kao prilog uz mesna jela. Pogodan je i za pečenje na roštilju, a može se preraditi u brašno, pire, čips itd. Osim za ljudsku prehranu batat je vrlo vrijedna namirnica i za hranidbu domaćih životinja (upotrebljavaju se korijen i list), što ga svrstava u potpuno iskoristive kulture, idealne za uzgoj u malim obiteljskima gospodarstvima.

1810
Kategorije: Prehrana
Tagovi:
Nek se čuje i Vaš glas
Vaše ime:
Vaša poruka:
Foto
Video
Najpopularnije
Najnovije